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Brot |
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"Der besten Dinge Bestes ist das Brot",
lautet ein altes Sprichwort.
Brot in deutschen Landen. Brot
eine lange Geschichte. Seit über 6000 Jahren wird aus
zermahlenem Getreide, Salz und Wasser eine Art Brotteig
zubereitet, der anfangs von der Sonne, später von heißer
Asche zu Fladen getrocknet wurde. Durch die Erfindung
des Backofens einerseits bzw. die Entdeckung von
Sauerteig und Hefe als Triebmittel anderseits, wurde der
harte trockene Fladen durch gelockertes Brot abgelöst.
Heute gibt es weit über 300 Brotsorten. |
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Kuchen |
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. . . für Sie notiert und ausprobiert !
Das Gebäck, der Kuchen aus der eigenen
Küche ist die Visitenkarte gepflegter Gastlichkeit. An
den Festtagen in der Familie erlebt die Backkunst der
Hausfrau und Gastgeberin die besondere Aufmerksamkeit.
Backen - das macht Freude. Selbstgebackenes krönt den
Frühstückstisch ebenso wie die große Kaffeetafel. Alle
Rezepte wurden sorgfältig erprobt. Ich wünsche viel
Freude beim Herstellen. Christa Räpsch
Kuchen gelten als Dickmacher - doch mit den richtigen Zutaten werden sie fett - und kalorienarm. Torte essenganz ohne schlechtes Gewissen.Unmöglich? Von wegen! Es muss ja nicht immer Sahne,Schokolade oder MArzipan sein. Direkt vor der Haustür reifen im Herbst gesunde und leckere Zutaten: z.B. Äpfel. Mit den verschiedenen Sorten lassen sich köstliche Kuchen und Torten zubereiten. Das bedeutet Schlemmen ohne viele Kalorien. Im Klartext: "Sie können beim Kuchen zugreifen, ohne dick zu werden. Sie müssen auf nichts verzichten, sondern nur auf die richtigen Zutaten achten."
Beispiel Belag:
Gerade die Herbstzeit ist fürs Backen ideal! Denn jetzt gibt es überall frisches Obst. " Vorallem Äpfel sind kalorienarm und haben viele Vitamine, die Abwehrkräfte
stärken". Die runden Früchte liefern pro 100 Gramm im Schnitt 18 Milligram Vitamin C,Sorten wie z.B. Freiherr von Belepsch haben sogar um die 30. Außerdem sind sie reich an Ballaststoffen,sekundäre Pflanzenstoffe wie Carotinoide wirken an der Entstehung von Krebs entgegen. Vielleicht mit ein Grund, warum der Apfel die beliebteste Frucht der Deutschen ist. Jeder isst im Schnitt 18 Kilo pro Jahr.
Übrigens: Für jeden Verwendungszweck gibt es passende Sorten. Für Kuchen eignen sich Früchte, die nicht zerfallen und nicht zu saftig sind ( wie Jonagold, Boskop). Für Apfelkompott eher saftige und bissfeste Sorten (wie Elster). Wer auf Äpfel allergisch reagiert:
"Ältere Sorten wie Boskop,Gravensteiner, Altländer und Gloster werden in der Regel besser vertragen, gleiches gilt auch für weniger hochgezüchtete Sorten wie Äpfel auf Streuobstwiesen.
Beispiel Teig:
"Ganz ohne Fett zu backen funktioniert nicht.Ein bisschen braucht der Kuchen allein schon um zu gelingen." Aber auch hier gibt es fettarme Varianten: "Während Buttercreme und Sahnetorte wahre Fett - und Kalrienbomben sind, sind Hefeteig, Quark - Öl - Teig und Biskuitttteig vielfettärmer." Doch selbst fettreiche Teige wie Mürbeteig oder Rührteige lassen sich abspecken: "Nehmen Sie statt Butter besser fettreduziertes Streichfett, Halbfett - oder Joghurtbutter." "Auch pflanzliche Öle oder Margarine können Sie verwenden, sie liefern gleichzeitig wichtige Fettsäuren."
Beispiel Form:
Auch hier lassen sich ordentlich Kalorien sparen. "Sie können Fett zum Einschmieren der Form sparen, wenn Sie eine beschichtete Form nehmen, z.B. aus Teflon." Wer keine hat: Auch Backpapier hilft sparen.
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Torten |
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. . . für Sie notiert und ausprobiert !
Ausgewählte Tortenrezepte von Christa Räpsch
Die Entdeckung eines neuen Rezeptes ist das Glück
der Menschheit und von größerem Nutzen als
die Entdeckung eines neuen Gestirns. |
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